Predice la demanda en tu restaurante y aumenta tus beneficios
No cabe duda de que el restaurante del futuro se regirá por datos. Tener a mano información sobre cómo se comportan nuestros clientes nos puede beneficiar si sabemos aprovecharla. En este artículo te explicaremos cómo puedes saber la demanda de tus clientes según las llamadas que se generan al reservar.
En el campo del marketing, conocer de antemano la demanda supone una ventaja para personalizar tu producto. En el caso de los negocios de restauración, un ejemplo de cómo puedes mejorar tus menús y a la vez aumentar los márgenes de beneficio es sabiendo qué franjas horarias suelen estar más ocupadas y qué tipo de cliente acude en cada una de ellas.
Aunque podemos llevar un recuento manual de las reservas, hay que tener en cuenta que las apps y las reservas por web no ofrecen estadísticas ni datos fiables sobre la demanda real en tu restaurante. Con el assistant de bookline, podrás obtener esta información de valor para tomar decisiones de negocio, además de poder optimizar tus recursos al distribuir la plantilla más eficientemente. Veamos dos ejemplos reales de cómo podemos usar los datos que nos ofrece nuestro assistant a nuestro favor:
Caso 1: mayor demanda en fines de semana
El Restaurante 1 tiene un assistant de bookline que automatiza sus reservas desde hace tres meses. Ahora sabe que la demanda crece con diferencia durante el fin de semana por los datos que aportan las llamadas para reservar.
El Restaurante 1 es un local grande que ofrece tapas y arroces con pescado al estilo andaluz. Como puedes ver, en noviembre de 2021 ha registrado picos de llamadas muy intensos para reservar en fin de semana, siendo el viernes y el sábado los días más intensos. También ha tenido picos muy puntuales los martes.
Caso 1: distribución horaria de todas las llamadas recibidas en noviembre de 2021 (Fuente: bookline)
La distribución de llamadas para reservar es diferente según la franja horaria. Normalmente, los picos de llamadas ocurren en la franja del mediodía (entre las 12.00h y las 14.30h) y en menor medida, en la de noche (entre las 19.30h y las 21.30h).
Con esta información, podemos afirmar que los días favoritos de los clientes para reservar son los viernes y los sábados al mediodía, aunque el domingo cobra protagonismo sobre todo en la franja del mediodía. Por este motivo, el Restaurante 1 ha adaptado sus menús semanales según estos datos:
Caso 2: la demanda varía según el día de la semana
Caso 2: volumen de llamadas recibidas en noviembre de 2021 (Fuente: bookline)
El Restaurante 2 hace más de un año que tiene un assistant de bookline. Es un local pequeño que ofrece tapas muy elaboradas con base tradicional. Ahora sabe que la demanda crece exponencialmente a partir del miércoles y desciende bruscamente el domingo. En noviembre de 2021, ha registrado sus picos de llamadas más altos los jueves, viernes y sábados, con días puntuales de subida. Al empezar la semana de nuevo, las llamadas para reservar vuelven a subir progresivamente.
La distribución de llamadas también varía según la franja horaria. Los picos de llamadas ocurren en la franja del mediodía (entre las 12.00h y las 14.30h, aunque hay también subida a las 15.30) y en la de noche (entre las 18.00h y las 20.00h).
Con esta información, podemos afirmar que los días estrella de los clientes para reservar son los miércoles mediodía, jueves mediodía, viernes noche y sábado mediodía/noche. Por este motivo, el Restaurante 1 ha adaptado sus menús de esta manera:
Como has podido comprobar, los dos restaurantes tienen una demanda diferente según el día de la semana y la franja horaria, por lo que adaptan los precios a ésta en base a datos reales y contrastados. Cambiar los precios de los menús supone aumentar los márgenes de beneficio y ofrecer un producto más personalizado al cliente.
Si buscas automatizar las reservas telefónicas, gestionar tus recursos eficientemente e impulsa el crecimiento de tu negocio, llámanos al 933 803 348, escríbenos a digame@bookline.io o rellena el form a continuación.