¿Preparado para gestionar las reservas navideñas?

Nunca es pronto para preparar la Navidad en un restaurante. A pesar de los retos que suponen este año el aumento de los costes en materia prima y la falta de mano de obra, las fiestas ofrecen una oportunidad de aumentar los ingresos y empezar 2025 con buen pie.

Para aprovechar al máximo esta época del año los restaurantes tienen que entender los cambios en el comportamiento de los comensales y las expectativas de los clientes, que suelen ser más altas que en otras fechas. Solo así podrán aplicar las estrategias más eficaces en cada caso.

Hoy os dejamos cuatro sugerencias para el sector de la restauración durante el periodo festivo.

1. Tener buena presencia en Internet

Internet suele ser el primer lugar al que acuden quienes buscan un sitio para cenar. Aunque los datos sobre tendencias gastronómicas muestran que la mayoría de las reservas se hacen con menos de un día de antelación, las Navidades son la excepción: la gente busca opciones con semanas de antelación, así que ahora es el momento de trabajar para potenciar la presencia en Internet.

Asegúrate de que el sitio web y cualquier otro punto de contacto estén actualizados y con horarios de apertura actualizados. ¡Y no olvides poner los menús especiales! Una fotografía bien hecha puede ayudar a vender la experiencia y dar a los futuros clientes una idea de lo que pueden esperar.

2. Facilita las reservas

Una vez que los clientes te hayan encontrado a través del sitio web, una plataforma de terceros, un motor de búsqueda, las redes sociales o incluso Google Maps, un sistema de reservas inteligente ofrece un método rápido y sencillo de gestionar las reservas. Y lo mejor de todos, os ahorra trabajo al no tener que gestionarlas manualmente.

Un asistente de voz o un chat inteligente mejora la eficiencia operativa al permitir la toma de reservas de manera rápida, automatizada y sin intervención humana, lo que reduce errores y libera al personal para otras tareas. Además, facilita una experiencia más personalizada para los clientes que pueden interactuar de forma natural, sin esperas y de manera cómoda, mejorando su satisfacción.

3. Reduce los no-shows

Lo último que se desea en días clave es que una mesa de ocho comensales no se presente. Implantar políticas de cancelación con tarjetas de crédito como garantía  puede ser una medida disuasoria para no presentarse, como hemos podido ir viendo año tras año en casos reales.

Sin embargo, es una estrategia que debe abordarse con cuidado: es un 28% más probable que los comensales hagan una reserva si no se les piden los datos de la tarjeta.

Cada restaurantes debe considerar qué estrategias funcionan mejor en cu caso y para sus clientes. Una alternativa podría ser un proceso de confirmación en tres pasos con correo electrónico y SMS automatizados, seguido de una llamada telefónica si es necesaria. 

4. Permite flexibilidad

Las cancelaciones suelen producirse en el último minuto y más de la mitad tienen lugar el mismo día de la reserva. Aunque no es lo ideal, es mejor que no presentarse, así que facilita al máximo que los clientes puedan comunicar si han cambiado de planes.

Con la posibilidad de comprobar la disponibilidad en tiempo real, los nuevos clientes pueden reservar rápidamente esas plazas si se producen cancelaciones, lo que aumenta las posibilidades de volver a vender mesas y conseguir reservas de última hora, sin hacer un esfuerzo extra.

Por último, poder sentar a grupos de distintos tamaños, que suelen ser más numerosos en Navidad, ayudará a maximizar las oportunidades de ingresos. Si se planifica una distribución que permita combinar o separar fácilmente las mesas según sea necesario, se podrá acomodar tanto a grupos grandes como a grupos más pequeños.

 

Después de leer nuestras recomendaciones, ¿tienes todo preparado? Hacer algunos preparativos ahora serán de gran ayuda para aprovechar la oportunidad y garantizar que la temporada transcurra sin contratiempos para el restaurante, el equipo y los clientes.

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