Hablando con
Víctor Navas
CEO de NÜA Smart
Restaurant
Nos acercamos hasta el barrio de Gracia en Barcelona para hablar con Víctor Navas, CEO de NÜA Smart Restaurant, el primero de Europa.
Abierto a finales del año 2020, Víctor se encarga de definir y diseñar toda la experiencia tan única e innovadora que se ofrece en el restaurante.
Cuéntanos cómo surge la idea de NÜA. ¿Qué quiere transmitir NÜA? ¿Cuál es su esencia y qué pretende provocar en sus clientes?
NÜA quiere transmitir tecnología y sostenibilidad. Para nosotros es muy importante la reducción de nuestra huella en el planeta. La iluminación, las comunicaciones, la gestión de almacén… todo está diseñado para que tenga el menor impacto posible, gracias a la inteligencia artificial.
Una de las ventajas principales por las que destaca NÜA es la optimización de recursos. Utilizamos la tecnología para tener un sistema de gestión de almacén inteligente basado en la recopilación de datos de los clientes para detectar el consumo previsto en cada momento, que puede ir desde días de la semana hasta estaciones del año.
Otro de los valores principales que nos caracteriza es tener dispositivos altamente tecnológicos con las prestaciones más avanzadas para ofrecer experiencias que el cliente solo pueda vivir aquí. Todo el mundo puede jugar en casa con su móvil pero vamos más allá. Creamos una experiencia única de gastronomía y tecnología.
Crear emociones es nuestro principal objetivo. Emociones compartidas con amigos, familia… NÜA es para todos.
Víctor Navas
Antes de tener Restoo y Bookline, ¿Cómo gestionabais las reservas? ¿Cuándo os disteis cuenta que teníais que digitalizar el proceso?
Antes de tener Bookline gestionábamos las reservas con métodos tradicionales o a través de aplicaciones que nos aportaban ciertos sistemas web pero que no eran operativos del todo.
La realidad era que sistemas 100% eficientes que pudieran cubrir no solamente las reservas de web, sino las que nos llegaban a través del teléfono, era una búsqueda imposible.
Teníamos que dedicar tiempo a atender llamadas de teléfono y a confirmar reservas que nos llegaban por web. Esto era una problemática ya que la mayoría de clientes llaman dentro del horario de apertura de restaurante e implicaba que el personal destinara mucho tiempo en atender llamadas, gestionar reservas, aclarar consultas… Así que decidimos buscar alguna alternativa y, tras barajar muchísimas opciones, hacer pruebas y valorar la propuesta que más se ajustaba a nuestras necesidades, descubrimos Bookline.
En este sector es muy difícil cumplir con las expectativas al 100% y nosotros teníamos los objetivos muy claros: reducción del tiempo del personal dedicado a gestionar reservas y que en cada llamada se cumplieran los valores que ofrece NÜA en el restaurante.
Ahora que ya conoces Bookline, un asistente que ayuda en la atención al cliente y que además se vincula con tu libro de reservas de Restoo, ¿Cómo decidiste implantarlo y qué es lo que más te gusta?
Nos decidimos por Bookline por muchos motivos: cumplía todos los objetivos y superaba todos los retos planteados. Es una herramienta muy versátil con un gran valor añadido.
Una de las grandes ventajas de Bookline es la gran integración que ofrece. Al final lo que buscamos como restaurante es simplificar todos nuestros procesos. Con nuestro asistente no solo hemos conseguido esa integración sino que también hemos ampliado las opciones que tiene el cliente.
La personalización y el abanico de selección que se ofrece por teléfono es igual al proceso de la web, siendo el resultado el mismo y con la garantía de que el sistema inteligente entiende todo lo que el cliente quiere y consulta.
Nuestro asistente nos filtra las llamadas y consultas que necesitan atención más específica, algo que nos ha supuesto un 90% de ahorro en la gestión de reservas en horario de apertura.
Otro punto a resaltar es el gran nivel de atención, no solo respondiendo nuestras llamadas o consultas, sino por la implicación que tuvieron con nuestro proyecto y la clara visión de nuestros valores. El nivel de adaptación para cada cliente es altísimo y único, llegando a desarrollar funcionalidades específicas para NUA.
El cambio tras Bookline ha sido brutal empezando por el rendimiento de nuestro personal de sala hasta el ahorro que nos ha supuesto su implantación.
Comida de NÜA Smart Restaurant
¿Qué le dirías a esas personas que tienen reparo en digitalizar los procesos de su negocio?
Después de la pandemia ha quedado más que evidente que el sector necesitaba una renovación. Todavía existen muchos restaurantes y clientes reacios a la tecnología por creencias como que esta va a quitar muchos puestos de trabajo, va a eliminar posibilidades a las personas o que va a suponer un coste extra elevado en relación a su beneficio. Yo pienso que es todo lo contrario.
La tecnología ha llegado para ayudarnos a mejorar nuestra vida, para facilitarnos el trabajo y crear un abanico más amplio de posibilidades en beneficio de todos. Simplemente hay que saber usarla para crear nuevas vías de negocio y reducir los costes.
En este negocio, como en otros, puedes ser uno más o puedes destacar. Cuando aparece algo nuevo todo el mundo lo aplica pero realmente aquel que quiere innovar siempre va un paso por delante: asume riesgo pero se diferencia de todo el resto.
Con Bookline vamos en sintonía con la innovación, la operatividad, la optimización y todo en beneficio de nuestros clientes, que es nuestro gran objetivo diario.