Los restaurantes se hotelizan
La era digital ha propiciado una revolución en la industria de la hospitalidad, dejando más difusas que nunca las líneas entre hoteles y restaurantes. Los restaurantes están adoptando estrategias de gestión propias de hoteles, un proceso que podemos denominar “hotelización“.
En este artículo desciframos cómo se está produciendo esta transformación y qué tecnologías están al frente de este cambio.
Revenue Management: de RevPAR an RevPASH, de habitaciones a mesas
Hoteles: Los hoteles han refinado el arte del revenue management, utilizando sistemas avanzados para ajustar las tarifas de las habitaciones basándose en la demanda y otros factores, adaptándose al momento para conseguir el mayor beneficio posible.
Restaurantes: Las herramientas de Motor de Reservas en Línea (IBE, por sus siglas en inglés) para restaurantes están revolucionando el sector, otorgando a estos establecimientos el poder de implementar estrategias de venta directa, establecer precios dinámicos y gestionar grupos y mesas de manera eficiente, siguiendo el modelo de éxito probado por hoteles que utilizan IBEs como Witbooking, Mirai, Hotetec, entre otras plataformas de comercialización directa.
La transición de los restaurantes hacia estrategias de gestión de ingresos, inspiradas en la industria hotelera, evidencia una evolución en la administración hostelera; los gerentes están refinando su manejo de la demanda, migrando de un modelo de precios fijos a uno de precios variables, apoyados por menús y cartas diseñados para maximizar los ingresos.
Operaciones: Eficiencia en cada rincón
- Hoteles: Los hoteles mejoran su eficiencia operativa y experiencia del cliente mediante la integración de sistemas ERP, que gestionan de manera precisa desde la limpieza hasta la nómina
- Restaurantes: Con soluciones como Honei.app y Haddock.app, los restaurantes están optimizando sus operaciones diarias de manera similar. Estas plataformas permiten optimizar las operaciones diarias, desde la gestión de inventarios y pedidos hasta la programación de personal y el análisis de datos de ventas, basándose en información actualizada.
Las tecnologías emergentes están equipando a los restaurantes para superar desafíos específicos como la alta rotación, mejorando la eficiencia operativa y adaptándose a la demanda variable.
Marketing y distribución: conquistando al cliente digital
- Hoteles: Los hoteles han adoptado estrategias de marketing digital para atraer y fidelizar clientes con empresas como The Hotels Network, Triptease u Oaky.
- Restaurantes: Plataformas como comeback, Yumminn.com y Trypleez permiten a los restaurantes implementar tácticas de marketing digital avanzadas y localizadas, mejorando el alcance y la fidelización de clientes con análisis de datos en tiempo real.
Los programas de fidelización o Loyalty Programs a través de marketing digital se ha vuelto esencial para ambas industrias, con los restaurantes tomando un enfoque más local, lo que resulta en la creación de una clientela más fidelizada.
Comercialización y ventas online: nuevos modelos de negocio
- Hoteles: Los hoteles han integrado eficazmente Agencias de Viajes Online (OTA) y canales de Flash Sales para agilizar y maximizar sus procesos de venta, adaptándose a estrategias tanto a largo como a corto plazo para optimizar la ocupación y los ingresos.
- Restaurantes: Plataformas como Thefork, Glovo, Ubereats y JustEat, están revolucionando la forma en que los restaurantes interactúan y venden a sus clientes, facilitando nuevas vías de negocio.
Tanto hoteles como restaurantes adoptan canales de venta y comercialización diversificados; sin embargo, los restaurantes están avanzando hacia modelos de negocio más ágiles, con un énfasis creciente en la venta directa para una mayor autonomía y conexión con el cliente.
Los Call Center en hoteles son los mismos asistentes de voz virtuales de los restaurantes
- Hoteles: Los hoteles han sido conscientes de la importancia de los call centers para gestionar reservas y atender a los clientes de manera eficiente con dos formas de gestionarlo: externalización del call center o departamentos de reservas, cada uno con su complejidad y operativa.
- Restaurantes: Los asistentes de voz virtuales, como los que ofrecemos en Bookline, están transformando la gestión de reservas telefónicas en los restaurantes, ofreciendo una experiencia similar a la de un call center hotelero, pero con una interfaz de usuario completamente automatizada y sin necesidad de intervención humana.
Los restaurantes están modernizando la atención al cliente al reemplazar los call centers tradicionales con asistentes virtuales de voz, una estrategia que mejora la gestión y el servicio al cliente, similar a las innovaciones adoptadas en la industria hotelera, lo que resulta en una experiencia de usuario más fluida y satisfactoria.
La colaboración sigue siendo clave
La innovadora alianza entre Grupo Saona y NH Hoteles está redefiniendo la experiencia gastronómica en Madrid, fusionando la excelencia culinaria con la hospitalidad de lujo. El reciente lanzamiento de un restaurante de Grupo Saona dentro del NH Hotel Zurbano no solo enriquece la oferta gastronómica de la capital española, sino que también subraya el poder de las colaboraciones estratégicas en la industria de la hospitalidad.
La sinergia entre ambos sectores no solo cautiva a comensales y huéspedes con su oferta culinaria de vanguardia y su ubicación privilegiada, sino que también establece un nuevo referente en el sector, demostrando cómo la unión de servicios de calidad superior es esencial para destacar en el mercado de la hospitalidad.
La hotelización es el presente continuo para el futuro
La “hotelización” de los restaurantes es una evolución que refleja la adaptabilidad y la innovación en la industria de la hospitalidad. Una oportunidad de aprovechar talento del sector hotelero, para inyectarlo al sector restauración. Con la integración de tecnologías como los asistentes de voz virtuales, sistemas de operaciones de control de costes y otros fintech, los restaurantes no solo están mejorando la eficiencia operativa sino que también están enriqueciendo la experiencia del cliente, marcando un hito en la evolución del servicio de hospitalidad.